Ингредиенты:

малина – 300 гр.
вода – 6 ст. л.
сок 1 лимона
ваниль – 1 стручок
вино малиновое – 200 мл.
сливки

Способ приготовления:

Малину помыть и положить в миксер. Добавить воду, лимонный сок, ваниль и малиновое вино. Тщательно взбить. Украсить взбитыми сливками.

...

Ингредиенты:

свиной стейк на кости - 300 г
маринованный лук - 50 г
петрушка - для украшения
листья салата - для украшения
соль - по вкусу
приправа гриль - по вкусу
зира - по вкусу

Способ приготовления:

Свиной стейк на косточке разрезать вдоль до косточки, чтобы получился «карман».Маринованный лук смешать с зирой.Замариновать стейк в специях для гриля и соли на 1 час. «Кармашек» в стейке заполнить подготовленным луком.Уложить стейк на решетку для гриля. Жарить на раскаленных углях с двух сторон в течение 10-15 минут. Подать с листьями салата и петрушкой. Блюдо готово. Приятного аппетита!Лук можно замариновать в горячей воде с добавлением соли, сахара, лимонной кислоты или сока лимона.

...

Ингредиенты:

300-400г рыбы,
3-4 картофелины,
10Ог соленых или маринованных огурцов,
75г зеленого салата,
2яйца,
1 банка майонеза (200 г),
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рыбу, картофель, яйца вкрутую. Оставить немного рыбы, салата, 1/2 яйца для украшения. Нарезать тонкими ломтиками соленые или маринованные огурцы, картофель, рыбу, яйца. Листья зеленого салата нарезать крупно. Все осторожно перемешать, заправить солью и майонезом и выложить горкой в салатник, предварительно украшенный листиками зеленого салата. Украсить салат ломтиками рыбы, кружками крутых яиц.Чтобы салат был по вкусу более выразительным, кроме майонеза можно добавлять соус «Южный» (50г). Салат рекомендуется готовить из осетровых рыб, трески, морского окуня.

...

Ингредиенты:

семга 600 г
морковь 2 шт.
спаржа (свежая, стебли) 15 шт.
шампиньоны 200 г
укроп (сухой) 1 ч. л.
розмарин (сухой) 1/2 ч. л.
сок лайма 1,5-2 ст. л.
масло оливковое 3-4 ст. л.
соль
белый перец
2 веточки

Способ приготовления:

Грибы порезать пластинками. Овощерезкой нарезать морковь вдоль на полоски. Смешать в миске морковь, лимонный сок, грибы, укроп, оливковое масло, петрушку, соль, розмарин. Разрезать семгу на 3 одинаковых куска. Удалить кожу и кости. Поперчить и посолить. Спаржу почистить, удалив жесткие части стебля. Листы пергаментной бумаги сложить пополам. Вырезать из них полукруг с центром на линии сгиба. Можно использовать фольгу, но пергамент более привлекателен, т. к. красиво вздувается после выпекания. Примерно одну четверть овощной смеси отложить. Оставшуюся смесь разделить на 3 части и выложить на половину каждого листа приготовленной бумаги. Накрыть семгой, положить по 5 стеблей спаржи и накрыть оставленной смесью из овощей. Полить соусом, оставшимся в миске после овощной смеси. Загнуть вторую половину пергаментной бумаги, накрыв ингредиенты. Для того, чтобы запечатать пакеты, начинать надо с одного угла и загибать края бумаги вверх примерно на 1 см по всему полукругу так, чтобы линии сгибов находили одна на другую. Край закрутить плотно и загнуть вверх, чтобы сок во время приготовления не вытек (примерно так, как при лепке вареников). Выложить пакеты на противень. Запекать 15- 20 минут в духовке при температуре 200 градусов. Перед подачей разрезать пакеты сверху. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Курица 1000 г
Перец черный молотый 20 г
Чеснок 10 г
Желатин 40 г
Соль 10 г
Лавровый лист 5 г

Способ приготовления:

С курицы снять кожу (курица весом примерно 1.8 кг.), тушку разделать на порционные кусочки (не крупно). Затем взять 2 кастрюли, одну большую другу поменьше. Уложить курицу в небольшую кастрюлю в произвольном порядке, посыпать солью, желатином, добавить перец и лавровый лист, хорошо все перемешать, можно на дно влить пару столовых ложек воды (не более!). Затем в большую кастрюлю налить воды на 1/4 примерно, поставить в нее кастрюлю с курицей, она должна погрузиться в воду не менее чем до половины. поставить на огонь, как только вода в большой кастрюле закипит кастрюлю с курицей накрыть плотно крышкой, огонь уменьшить так чтобы вода не сильно бурлила, а только слегка. Томить курицу 3-3.5 часа., можно иногда мясо подвигать ложкой. Воду доливать в курицу не нужно, она будет томиться в собственном соку. Следите за водой в большой кастрюле, если выкипела долить. Готовую курицу (она должна хорошо развариться) переложить на тарелку, когда остынет мясо отделить на кости и порезать как хотите, можно помельче. Сок в котором томилась курица процедить через 4 слоя марли. В мясо добавить измельченный чеснок, можно молотый перец, (досаливать больше нельзя!), добавить немного процеженного сока и хорошо перемешать. Затем уложить мясо в подготовленную коробку. Затем залить остальным бульоном, слегка постукивать коробку по столу чтобы сок достал до дна, можно чуть подвигать мясо ножом. Затем верх коробки закрыть пленкой, убрать сальтисон в холодильник, лучше на ночь. Затем аккуратно разрезать коробку, все готово. Приятного аппетита! Остатки сальтисона хранить завернув в пергамент.

...