Ингредиенты:

1/2 стакана перловой крупы
3-4 бутылки вскипяченного молока
1 ст. ложку сливочного масла.

Способ приготовления:

1/2 стакана перловой крупы залить холодной водой, вскипятить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, всыпать в 3-4 бутылки вскипяченного молока, сварить до готовности, положить 1 ст. ложку сливочного масла. Едят без сахара, поэтому следует посолить.

...

Ингредиенты:

4 эскалопа из телятины
30 - 45 г/ 2 -3 ст. л. муки
50 г сливочного масла
60 мл/ 4 ст. л. оливкового масла
60 мл/ 4 ст. л. сухого вермута или вина
45мл/ 1/3 ст. л. лимонного сока
соль и молотый черный перец
лимонная цедра, ломтики лимона и
свежая петрушка для украшения
зеленая стручковая фасоль и сладкий перец на гарнир

Способ приготовления:

1 Положите каждый эскалоп между двумя листами жиронепроницаемой бумаги или прозрачной пленки и отбейте, пока не станут тонкими. Разрежьте отбитый эскалоп на две или четыре части и обваляйте в муке, заправленной солью и перцем.2 Нагрейте сливочное масло с половиной оливкового в сковороде, доведите до кипения. Выложите эскалопы и жарьте на среднем или сильном огне 1-2 мин с каждой стороны, пока слегка не зарумянятся. Снимите лопаткой и держите горячими. Долейте оставшееся масло и пожарьте остальные эскалопы.3 Снимите сковороду с огня и налейте вермут или вино и лимонный сок. Хорошенько перемешайте с маслом в сковороде и снова поставьте на огонь, сложив в нее все эскалопы. Полейте эскалопы соусом, переверните в сковороде и оставьте их на среднем огне, пока все эскалопы не прогреются.4 Подавайте сразу, украсив лимонной цедрой, лимонными ломтиками и петрушкой. На гарнир приготовьте вареную зеленую стручковую фасоль и сладкий перец. ВариантыВместо телятины можно в

...

Ингредиенты:

айва 1 кг (3-4 шт)
мясо - 500 г
лук репчатый - 3 шт
масло - 100 г
соль, специи, зелень по вкусу

Способ приготовления:

Жирную баранину или говядину нарезать мелкими кусочками . Лук нашинковать кольцами и смешать с мясом, посолить, заправить специями, перемеать и начинать жарить. Из айвы удалить сердцевину, нарезать дольками, положить на куски мяса, добавить немного воды, закрыть крышку и тушить на слабом огне 45- 50 минут., не размешивая.При подаче на стол готовое блюдо посыпать зеленым луком и кинзой.

...

Ингредиенты:

1 зеленая редька,
1 яблоко,
2 моркови,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ст. ложка растительного масла,
сахар,
соль.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
зеленый лук.

Способ приготовления:

1 Морковь и яблоко с предварительно вырезанной сердцевиной нарезать соломкой или нашинковать на терке, сбрызнуть лимонным соком. Половину редьки натереть на терке со специальной насадкой, чтобы получились рельефные ломтики.2 Оставшуюся половину редьки нарезать соломкой, смешать с яблоком и морковью, посолить, добавить сахар и масло. Ломтики редьки обрезать ножом, чтобы придать им треугольную форму. В прорези на ломтиках редьки выложить перья зеленого лука, подровнять концы.3 Переложить салат в миску, украсить ломтиками редьки.Предназначенный для украшения зеленый лук предварительно поставить на 15 мин в холодную воду так он дольше сохранит свежесть.

...

Ингредиенты:

800 г щуки,
600 г квашеной капусты,
две с половиной ст. ложки масла,
2 головки репчатого лука,
1 ст. ложка муки,
6-8 горошин черного перца,
3 лавровых листа.

Способ приготовления:

Потушить с маслом квашеную капусту, добавив в нее лавровый лист, перец горошком, слегка обжаренный мелко нашинкованный репчатый лук, который перед окончанием жаренья посыпать мукой.Подготовленную щуку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон до полуготовности.Опустить в кипящую воду тушеную капусту и варить 40-50 мин. затем добавить жареную рыбу и проварить до готовности на слабом огне. Подать, посыпав измельченной зе­ленью.Для этого супа можно использовать также такую рыбу, как муксун, омуль, кета, морской окунь и др. В этом случае рыбу посолить за 30 мин. до обжаривания.Капусту, если она слишком кислая, перед тушением промыть холодной водой и отжать.

...