Ингредиенты:

2 л мясного бульона,
2 небольшие луковицы,
2 средние моркови,
1 крупная свекла,
300 г капусты,
2 средние картофелины,
1 небольшой болгарский перец,
1 баклажан,
150 г зеленой фасоли,
1 крупный помидор,
180 г томатной пасты,
2–3 лавровых листа,
5–6 горошин душистого перца,
корень и зелень петрушки,
3 ст. л. растительного масла,
150 г шпика,
5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой.Обжаривать морковь в 2 ст. л. растительного масла 3 мин., добавить лук, жарить еще 2 мин.Затем добавить измельченный помидор и томат-пасту. Готовить на слабом огне 3 мин., добавить свеклу и готовить еще 15 мин.Бульон вскипятить, положить в него 4 ст. л. пассерованных овощей и капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 мин., добавить картошку, а через 5 мин. – баклажаны.Еще через 5 мин. положить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль, готовить все вместе на слабом огне еще 10 мин.Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Корень обжарить на оставшемся растительном масле и добавить вместе с зеленью в борщ.Снять с огня, заправить шпиком, растолченным в ступке с чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин.Порции разлить в глиняные горшочки с крышками и томить в духовке еще 30 минут при температуре 80 градусов.К каждой порции борща пода

...

Ингредиенты:

сыр – 200 гр.
масло сливочное – 50 гр.
хлеб – 400 гр.

Способ приготовления:

Хлеб нарезать ломтиками и намазать сливочным маслом. Сыр натереть и насыпать на бутерброды.Запечь в разогретой духовке или СВЧ.

...

Ингредиенты:

Для фарша:
Говядина - 0,5 кг
Свинина - 0,5 кг
Лук крупный - 1 шт.
Соль
Перец
Для теста:
Мука - 5 стаканов
Яйца - 1 шт.
Соль

Способ приготовления:

Идем на рынок и покупаем свежее домашнее мясо. Это залог вкусных пельменей.Берем муку, добавляем 1,5-2 ч. ложки соли, перемешиваем, добавляем 1 яйцо, кипяченую теплую воду и замешиваем тесто.Тесто кладем в миску и накрываем полотенцем, чтобы не сохло.Мясо пропускаем через мясорубку, туда же добавляем сырой лук. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, черный перец (желательно свежемолотый). Добавляем кипяченую воду, примерно 0,5 стакана (все зависит от сочности мяса, лука) и тщательно перемешиваем. Фарш готов!!!Раскатываем блины толщиной примерно 2 мм. В идеале, конечно, вырезать стаканом кругляшки и лепить вручную, но - это очень долго.Я делаю на обычной пельменнице. Главное, не забывайте ее обильно посыпать мукой перед приготовлением, иначе не отлепите потом.Укладываем на поддоны, обильно посыпанные мукой, - и в морозилку.И, конечно же, варим для пробы.Доводим воду до кипения, подсаливаем, засыпаем пельмешки, немного перемешиваем, чтобы не пристали ко дну. Дожидаемся, когда всплывут, варим не более пяти минут. Достаем - и в тарелочку. Подаем со сметаной или сливочным домашним маслом. Посыпаем зеленью или добавляем немного уксуса.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

на 4 порции:
500 гр. говяжьей вырезки или лангет
400 гр. адыгейского сыра
около 4 ст. л. горчицы
перечная смесь по вкусу
6 зубчиков чеснока
помидоры, огурцы, зелень - для украшения (например, из стебельков укропа можно сделать ручки и тогда получится сумочка)

Способ приготовления:

Этот шедевр - фантазия моей подружки. =))) И что интересно – в оформлении говядины с сыром вариантов для вашей фантазии - море!.. От кошелечка до эксклюзивной сумочки...ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Вырезку разрезать вдоль (!!!) волокон (получится 4 кусочка). Полученные пласты аккуратно отбить до полупрозрачности, не делая дырок.Сыр порезать (размять), добавить рубленый чеснок.Кусок мяса смазать горчицей (на каждый кусок около 1 ст. л.), поперчить, подсолить, выложить около 80-100 гр. сыра, сложить пополам и сколоть двумя зубочистками.Обжаривать говядину с сыром до румяности на среднем огне. Затем добавить немного (!!) воды, накрыть крышкой, огонь убавить до минимума и подержать минут 10 (не забывайте переворачивать).Поставить говядину с сыром на тарелку, из овощей или зелени сделать ручки-замочки. =))

...

Ингредиенты:

- картофель — 12 шт
- масло растительное (для жарки)
- лук репчатый — 2 шт
- грибы (свежие или замороженные) — 500 г
- баклажан — 4-5 шт
- чеснок — 5-6 зуб.
- соль
- уксус (9%) — 50-60 г
- перец

Способ приготовления:

Картофель очистить и наметить образ будущего лаптя. Аккуратно с помощью ножа и маленькой ложечки придать картошке форму лаптя. Затем ножом вырезать углубления и аккуратно надрезать сеточкой. Ставим в духовку на 40-50 минут при температуре 180 С. Достаем из духовки и даем немного остыть. Делаем начинку.1 Вариант: Баклажаны очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Посолить, поперчить, сложить их в глубокую миску и оставить на ночь (чтобы вся жидкость из них вышла – они становятся как бы слегка вялеными). Затем на растительном масле обжарить их с двух сторон до золотистого цвета. Сложить баклажаны в емкость, добавить чеснок, перец, соль и залить их уксусным раствором. Хорошо встряхнуть и дать настояться несколько часов.2 Вариант закуски: Грибы обжарить с лучком. Посолить, поперчить. Фаршируем лапти 2 видами начинки и украшаем зеленью. Подавать теплыми.

...