Ингредиенты:

утка, весом более 2 кг.
две столовые ложки каменной соли
где-то пол чайной ложки чёрного молотого перца
несколько яблок среднего размера
на гарнир я добавил картошки

Способ приготовления:

Начнём с размера. Утки весом в 2,4 килограмма мне как раз хватило, чтобы накормить семью из 4-х человек ужином. Если птица покупалась замороженной, её нужно предварительно разморозить. Времени это занимает достаточно много, у меня ушло около 8-ми часов при комнатной температуре.

Соль смешать с перцем. Утку помыть, отрезать лишний жир. Срезать гузку. Натереть солью с перцем внутри и снаружи.

Яблоки разрезать на половинки, четвертинки или даже на шесть частей, в зависимости от размера. Вырезать сердцевидки. Нафаршировать утку яблоками. Зашить. Крылья и ноги притянуть к туловищу с помощью нитки. Иначе они пересохнут при жарке. Кладём птицу в большой, глубокий противень на спинку.

Ставим утку запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия где-то на 100-120 минут. Во время запекания нужно регулярно поливать утку вытопившимся жиром, я делал это раз в 5-7 минут. Нужно заметить, что занятие это довольно увлекательное. Жир, прямо кипит и бурлит, когда мы выливаем его на кожу. Где-то за 40-50 минут до готовности можно добавить картошку, для запекания вместе с уткой. Печёная картошка пойдёт на гарнир.

Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мякоть между ножкой и туловищем. Должен пойти прозрачный сок. В этом случае утка с яблоками готова. Вынимаем нитки и подаём кушанье к столу. Касаемо яблок, которые запеклись в утке. Их функция, забрать излишки жира и дать аромат. Кушать эти яблоки совсем не обязательно.

А теперь поговорим об эмоциях. Ребята и девчата, готовить утку – это что-то!!! По квартире, а также думаю, по всему дому, летает просто волшебный аромат. К моменту подачи блюда к столу, звать на кухню уже никого не нужно. Все уже полчаса как там. А вкус этого простого блюда достоин любого праздничного стола.

 

...

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука – 230 г
- Сливочное масло – 110 г
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Какао – 1 столовая ложка
- Сахарная пудра – 2 столовых ложки
- Молоко – 2 столовых ложкиДля начинки:
- Сливочный сыр – 500 г
- Яйцо – 2 шт
- Сахарная пудра – 150 г
- Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
- Ванильный сахар – 1 столовая ложка
- Цедра лимона – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко. Слепите из теста шарик и поставьте в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания. В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены. Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.).Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части. Одну часть теста распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку. Сверху натрите вторую часть теста. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

...

Ингредиенты:

50гр. сливочного масла
2 яйца
100гр. сахара
немного ванильного сахара
50гр. муки + 1 ч.л. разрыхлителя
290 мл. молока
цедра 1 лимона
сок половины лимона

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков.Растереть масло с сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона.Добавить желтки и взбить.Всыпать муку перемешать.Влить молоко и лимонный сок,взболтать венчиком.Белки взбить в пену и смешать со смесью.Полученное тесто влить в формочки.Формочки поставить на противень,а на противень налить воды, так чтобы жидкость покрывала дно формочек с пудингом.Разогреть духовку и поставить в нее противень примерно на 30мин.Выпекать при температуре 180С.Дождитесь пока пудинг немного остынет и зовите домашних к столу!Приятного аппетита!)Вкусен как горячим так и холодным,правда мала вероятность ,что ваш пудинг долежит до холодного состояния)

...

Ингредиенты:

Говяжья грудинка 500 г
Вода 2 л
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Подсолнечное масло 30 мл
Картофель 3 шт.
Помидоры 2 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Чеснок 2 зуб.
Зелень 10 г

Способ приготовления:

Говяжью грудинку хорошо моем и режем на кусочки. Кладем в кастрюлю. Можно сварить и одним куском. Говяжью грудинку заливаем водой. Доводим содержимое кастрюли до кипения, снимаем пену, огонь уменьшаем и варим до готовности мяса. Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Морковь чистим, моем и нарезаем кубиком. Понадобится одна большая морковка или две средних. На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанный репчатый лук и морковь. Припускаем морковь с луком на подсолнечном масле 7-10 минут. Когда мясо в бульоне станет мягким, кладем в кастрюлю морковь с луком. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Нарезанный картофель кладем в кастрюлю с мясом, луком и морковью. Варим до готовности овощей. За 10 минут до окончания варки добавляем в кастрюлю с шурпой свежие тертые помидоры или томатный морс (томатную пасту). Солим и если нужно перчим. А также кладем лавровый лист. Когда суп будет готов, добавляем в кастрюлю нарезанную зелень и измельченный чеснок. Если есть возможность и желание добавьте в шурпу любые специи и приправы по вашему вкусу. Густой, ароматный суп - шурпа готов. Кладем в тарелку овощи с кусочками говядины. Блюдо очень сытное, так что второго в обед не понадобится и можно сразу переходить к десерту. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 1 кг
рыба (терпуг, тилапия, скумбрия и др) – 1 шт
яйца куриные – 4 шт
капуста свежая – 1 кг
лук репчатый – 1 шт
соль
перец
растительное масло

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошить, отделить филе от костей. Порезать небольшими кусочками.Капусту нашинковать тонкими короткими полосками.Лук порезать полукольцами.Сковороду нагреть, выложить в нее капусту и залить стаканом воды. Накрыть крышку и тушить капусту при закрытой крышке до полного испарения воды. Затем добавить 2 ст.л. растительного масла и слегка обжарить на масле. Посолить, слегка поперчить. Готовую капусту выложить в миску и остудить.Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон. Выложить в тарелку.На том же масле, в котором жарилась рыба, обжарить репчатый лук.К капусте добавить мелко порезаные вареные яйца.Тесто разделить на 2 неравных куска. Маленький оставить на украшение, а большой раскатать в тонкий пласт.Выложить на середину пласта начинку из капусты и яйца.На капусту выложить кусочки жареной рыбы. Посолить, поперчить.На рыбу выложить пассерованый лук.Кулебяку защипнуть косичкой.На смазанный растительным маслом противень выложить кулебяку швом вниз. Сдел

...