Ингредиенты:

2 стакана муки;
150 г масла или маргарина;
1 стакан сахара;
5-6 яиц;
75 г изюма или цукатов;
1/2 лимона для цедры или 1/2 порошка ванилина.

Способ приготовления:

Кекс — сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из дрожжевого или бисквитного теста. Очень нежный, ароматный, легкий, чуть влажный, красивый кекс. Вкус необыкновенный!Растереть масло с сахаром до такой степени, чтобы масса вышла пышной и сахар полностью растворился.После добавить в два-три приема желтки, растереть все добела, потом всыпать лимонную цедру, которая была предварительно тщательно натертая на терке, муку, цукат и изюм, все это смешать и после этого влить яичные белки, которые были взбитые в пену, при этом осторожно смешивая снизу вверх.То тесто, которое получилось, положить в формочку, промазанную маслом и обсыпанную мукой и сухарями, и положить в духовой шкаф для выпекания на 0.5-1 час (смотря от толщины слоя теста).Кекс можно испечь (на протяжении 15-20 минут) в небольших формочках.После этого готовый кекс следует сверху посыпать сахарной пудрой.

...

Ингредиенты:

2 горсти смеси салатных листьев
небольшой пучок рукколы
150 г сыра моццарелла
2 свежих персика (можно использовать консервированные)
100 г тонких ломтиков пармской или другой сыровяленой ветчины
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Листья салатов и рукколу вымойте и обсушите. Разложите на сервировочном блюде салатную зелень, предварительно порвав руками крупные листья.

Моццареллу разделите руками на волокна и уложите на салатные листья. Разрежьте персики пополам, удалите косточки. Мякоть также разделите руками на куски и разложите на листьях салата.

Ветчину целыми ломтиками уложите между персиками и моццареллой. Перед подачей на стол полейте все оливковым маслом и посыпьте свежемолотым черным перцем.

В качестве замены пармской ветчине можете использовать ее испанского кузена хамон. Но оба варианта довольно недешевы. Можете заменить его сырокопченым отечественным балыком, нарезав его как можно тоньше.

...

Ингредиенты:

5 яиц
неполный стакан сахара (3/4)
50 гр. муки
50 гр. крахмала
соль на кончике ножа
варенье/конфитюр

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков.Желтки растереть хорошо с сахаром.Муку просеять и смешать с крахмалом. Добавить к яйцам.Белки чуть-чуть посолить и взбить в крутую пену.Взбитые белки добавить к основной массе и очень аккуратно перемешать до однородности.Выложить массу на противень и выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Но лучше смотреть по готовности.Горячий бисквит свернуть в рулет сразу же, иначе потом может сломаться.В конце промазать рулет малиновым вареньем или конфитюром. Конфитюр более плотный по консистенции, а потому не растекается. Но варенье лучше пропитывает бисквит и он получается мягким и влажным.

...

Ингредиенты:

4 большие куринные грудки без костей и кожи
1,5 кг свинного фарша
0.5 кг свежих, порезанных пластинками, шампиньонов
2 средние луковицы, мелко порезанные
соль, перец, любая приправа для мяса по желанию
чеснок-3 зубчика, мелко порезанные
200 гр мягкого сыра, мелко порезанного (у меня было 6 пластинок зарлсберга, похож очень
на голландский)
сухая зелень (я положила по чуть-чуть киндзу (силантро), розмарин (очень нравится в мясо
добавлять) и смесь итальянских трав)
свежий укроп (тоже немного)
оливковое (или растительное масло без запаха)- 3-4 ст. ложки
сыр для обсыпки верха рулета (я положила тот-же зарлсберг несколько пластинок сверху)
немного майонеза

Способ приготовления:

Куриные грудки хорошо отбить до тоненьких пластинок, наложить друг на друга и места накладки слегка отбить. Подсолить, поперчить. Сделать фарш: потушить лук до золотистого цвета на оливковом масле, добавить грибы и на сильном огне прожарить несколько минут, всё время помешивая. Слегка остудить и добавить в мясной фарш, добавить порезанный кубиками сыр, соль, перец, зелень, по желанию приправу для мяса. Перемешать фарш, положить на край отбитого куриного пласта. Аккуратно закрутить рулет, не забыв бока пласта заложить внутрь таким образом, чтобы фарш оказался внутри пласта. Лучше всё это делать на большом куске фольги. Закрутить в фольгу по возможности туго, хорошо закрыть края так, чтобы сок рулета не вытек при запекании, переложить на противень (на противень желательно тоже положить фольгу так, чтобы сок, вытекший при запекании не запачкал противень.) Выпекать при разогретой до 200*C 1 час. Затем достать рулет, открыть, сверху на рулет положить несколько пластинок сыра (у меня ушло 4 пластинки, сверху намазать слой майонеза и поставить обратно в духовку до золотистой корочки минут на 20-25.

...

Ингредиенты:

Варенье из облепихи 200 мл. (один стакан)
Холодная кипячёная вода 800 мл. (соответственно до 1 литра)

Способ приготовления:

Сегодня пойдёт речь об одном моём помощнике, который во время любого празднования становится прохладительным напитком. При этом занимает минимум времени на приготовление, а выглядит на «5+». Это морс их облепихи. Из-за своего благородного происхождения он ещё и полезен, потому что содержит массу витаминов и микроэлементов.Осенью я заготавливаю варенье из облепихи. Со временем варенье расслаивается. Прежде чем готовить морс, я перемешиваю варенье и добавляю нужно количество в кувшин.Заливаем воду к варенью, немного перемешиваем и морс готов. Такой морс способен поднять настроение уже своим ярким оранжевым цветом. Думаю на праздниках, которые нас ожидают в конце зимы и начале весны, такой напиток будет очень актуален.

...