Ингредиенты:

450г филе лосося без кожи и костей,
450г филе трески без кожи и костей,
450г картофеля; 55г сливочного масла,
2 измельченные луковицы,
6 ст.ложки рубленых свежих или сухих трав: укропа, петрушки, тархуна.
80г муки,
3 взбитых яйца,
225г свежих белых хлебных крошек,
масло растительное для фритюра,
300 мл майонеза,
измельченная на терке цедра 1 лимона,
1 ст.ложка рубленого свежего или сухого тархуна 1 ч.ложка.

Способ приготовления:

Положите рыбу в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала филе. Варите на слабом огне 10 минут. Сцедите жидкость, филе разделите на кусочки.Сварите в подсоленной воде картофель 20 минут и сделайте из него пюре. Смешайте его с рыбой.Растопите сливочное масло на сковороде. Спассеруйте лук 10 минут. Введите его и травы в картофельно-рыбную смесь, приправьте. Сформируйте 30 шариков. Высыпьте муку и крошки на две тарелки, в третью – перелейте взбитые яйца. Запанируйте шарики в муке, яйцах и крошках. Охлаждайте рыбные шарики 1час в холодильнике.Наполните кастрюлю на 1/3 растительным маслом. Разогрейте до 180 0С или пока кубик белого хлеба не обжарится за 30 сек. Обжарьте рыбные шарики до золотистого цвета 5 минут. Переложите на бумажное полотенце и промокните излишки жира. Смешайте майонез, цедру, тархун, и подавайте как соус к шарикам.

...

Ингредиенты:

свинина – 100 гр.
лук репчатый – 1 шт.
вода – 10 мл.
шпик – 10 гр.
сухари панировочные

Способ приготовления:

Мясо и лук измельчить. Соединить. Добавить шпик, нарезанный кубиками. Посолить. Поперчить. Перемешать.Сформировать котлеты. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в сковороде с раскаленным маслом.

...

Ингредиенты:

1 стакан мелкой фасоли
1 стакан гороха
1 стакан чечевицы
1 сладкий болгарский перец
перец жгучий стручковый по вкусу
1 головка репчатого лука
1 морковь, коренья пастернака
3 л воды
50 г растительного масла
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сладкий перец лук, морковь, и пастернак нашинковать и пассеровать на растительном масле. Фасоль, горох и чечевицу промыть, все замочить и отварить до готовности. Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, посолить по вкусу. При подаче к столу заправить зеленью.

...

Ингредиенты:

550-600 гр. свежих апельсинов
20 гр. желатина
один стакан воды для желатина
3-4 столовых ложки сахара
один стакан воды для сиропа

Способ приготовления:

Заранее замочить весь желатин стаканом охлаждённой кипячёной воды на 40-60 минут. Из апельсинов выжить сок. Получится де-то 250-300 гр. На водяной бане нагреть желатин с водой до полного растворения. Процедить и немного охладить. В ещё один стакан кипячёной воды добавить сахар, поставить на огонь и постоянно помешивать. Нагревать до растворения сахара. Готовый сироп немного охладить. Пока желатин с сиропом остывают подготовить формы для желе.  В них можно положить дольки апельсина, но делать это вовсе не обязательно. Сахарный сироп, растворенный желатин и апельсиновый сок соединить, хорошо перемешать. Разлить по формам. Убрать в холодильник на несколько часов.

По приведённому рецепту получается довольно плотное желе. Т.е. на 20 г.р. желатина берём 3-4 стакана жидкости. При этом воды для сиропа достаточно взять половину стакана, тогда вкус будет более насыщенный. Приятного аппетита!!!

...

Ингредиенты:

500 г свежего судака,
600 г рыбных костей,
600 г картофеля,
100 г петрушки (корень),
100 г репчатого лука,
350 г свежих помидоров,
50 г сливочного масла,
специи,
соль,
рубленая свежая зелень,
1,5 л воды.

Способ приготовления:

В процеженный бульон из рыбных костей положить лук, петрушку и нарезанный дольками картофель. Варить 20—25 минут. За 10 минут до окончания варки в бульон опустить куски судака, помидоры, лавровый лист, перец, затем добавить сливочное масло. К ухе подают расстегаи.

...